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  吃雞蛋一直是人們日常生活中補充營養很重要的一部分,你應該吃過炒雞蛋、蒸雞蛋、咸雞蛋、茶葉蛋,哈哈,那你吃過烤雞蛋嗎,如果沒有那就好好看看以下的介紹吧,那你要是知道也不妨再補充一下知識。

  

 如何制作烤雞蛋吃呢?

  一 、關于烤雞蛋

  烤雞蛋是以雞蛋為原料加工而成,是創新的美食,產品外脆里嫩,香味濃郁,營養豐富,深受廣大群眾喜愛。還可以加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產品,是聚會、休閑、旅游的佳品。 隨著社會進步和人們生活水平的提高,安全、衛生、方便的食品將成為人們的首選。其烤制過程無化學添加成份,屬天然綠色食品。烤出的產品色澤金黃,蛋清勁道,蛋黃沙暄,柔韌如肉,越嚼越香,除即食相當好吃外,烤蛋清可以任意切制,不破不碎,像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮,勻美味可口,,用途廣泛,人人會吃,百吃不厭。

  二 、烤雞蛋的特色

  烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足,賦予了雞蛋黃金顏色,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升質量,通過烤制溫度和時間的巧妙調配,縮去了多余水分,改變組織形式,達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

  烤雞蛋成品蛋清筋韌,蛋黃綿軟,柔中帶脆,久嚼不膩,越嚼越香,挖去蛋黃,蛋清切制,其柔韌特點既有肉的品味,配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口,色香味俱全。具有廣譜特點,極具推廣。

  三 、烤雞蛋特點

  (1)雞蛋外形完整,蛋殼顏色不變,蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道,蛋黃松軟不硬

  (2)裸蛋的保質期在40天以上,更儲存銷售,烤蛋的衛生程度好。

  (3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養不減少,更適合中老年人食用

  (4)剝掉殼後蛋清呈咖啡色或金黃色,顏色誘人食欲。

  (5)烤雞蛋工序簡單,烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握,還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等 各種蛋制品。

  四 、烤雞蛋的優勢

  (1)烤蛋好吃,別具風味,開發了禽蛋深加工的另一條道路。

  (2)烤雞蛋作為一種即食食品,相當好吃,比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質食品,更合乎人體營養,而且經濟實惠。

  (3)烤雞蛋任意做菜都好吃,是它的突出優勢,烤蛋清完全可以代替肉用,配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可,做菜色、香、味具佳,營養合理,是人們改善口味的理想飲食。

  (4)分離蛋清單獨食用,烤蛋清成為一種只含蛋白質,不含脂肪,不含膽固醇的健康食品,對預防人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病,有積極作用。

  (5) 對于喜好辣食的人群,烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。

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  五 、烤雞蛋的操作

  主要步驟是︰先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候,不然就煮熟了)。如果煮久了,就會把雞蛋煮熟,烤雞蛋就完全失去了應有的滋味;如果時間太短,表皮硬度不夠,那麼雞蛋又會被烤爛。

  按照經驗,煮的時間最好控制在三到四分鐘左右,讓蛋黃還處于稠狀是最好的;加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。

  雞蛋與配料按重量比例為︰每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克);接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不袗烤盤內,放入電烤箱中,一次升溫到200℃-260℃,烤4-5分鐘,然後自然降溫,溫度降到100℃後,再升溫到150℃-220℃,烤45-60分鐘,即完成全部工序。

  由于日常生活中就這幾種口味,隨著時間的推移也缺乏了興致,而烤雞蛋的吃法標新立異,烤雞蛋原汁原味——回味童年。讓我們在回味童年時也滿足一下“求新”的心理。

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