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  作為一種外表看著就很清爽的豆豆,綠豆可以說是每個人的消暑必備。今天就來和大家聊聊這個清新的小豆豆。

  綠豆有什麼營養?1、一種美味的主食

  - 啥,綠豆是主食?

  沒錯,作為一種雜豆,綠豆脂肪少,澱粉多,血糖指數不高,是很不錯的主食選擇。

  可惜的是,雖然綠豆的蛋白質挺豐富(20% 以上),但質量不太好,缺少兩種人體必需的氨基酸,所以還是和其他食物搭配吃最好。

  夏天了,熬粥做飯都可以加點它,看著就很清爽。

  

 綠豆消暑又美味 但要小心這四點

  2.、夏日消暑小能手

  除了澱粉多外,綠豆還有著豐富的維生素和礦物質,例如鉀、鐵、鎂、鋅,水溶性維生素 B1、B2,都很不錯。

  夏天喝上一碗綠豆湯,能補充水分和隨汗液流失的維生素和礦物質。既調整了水鹽代謝平衡,還能夠避免脫水、發暈,預防中暑,是天然的「維生素礦物質飲料」。

  綠豆可以怎麼吃?在中國這個吃貨聚集的國家,一種食材能夠做出好多種不同花樣,綠豆也不例外。

  1、清爽的綠豆湯

  在煮綠豆湯的過程中,部分營養素會溶解在水中,所以才能「消暑」。

  - 堂主,我明明煮的是綠豆,但為啥每次都是紅湯?

  因為綠豆皮中含有的多酚類物質發生了氧化聚合,造成了紅棕色。想煮出一鍋「綠」豆湯,試試這幾個方法︰

  用對鍋,隔離氧氣。例如用高壓鍋、電飯鍋;

  不能用堿性水。可以用純淨水,過濾後的自來水,或加一點點醋;

  其他配料要小心。例如別放堿,不要放蜂蜜;

  別敞口放著,蓋上蓋兒。

  

 綠豆消暑又美味 但要小心這四點

  2、冰冰的綠豆沙

  綠豆沙特別吸引人的地方是它獨特的口感,這可能要感謝綠豆中抗性澱粉。

  豆類的抗性澱粉含量通常都比較高,可以達到干重的 15% 以上,所以才會有各種好吃的紅豆沙、綠豆沙、芸豆卷、豌豆黃……

  冰鎮後的綠豆沙,真的是拯救燥熱的小天使。

  3、綿軟的綠豆糕

  作為美味的傳統糕點,綠豆糕也有南北之分。

  北方以綠豆粉、綿白糖和桂花為主料,不加入油脂,稱京式。

  南方重糖重油,可夾餡料,還可細分為甦式和揚式。

  綠豆糕除了美味之外,還是端午節的必備點心。配著粽子一起吃,取「高中(糕粽)」之意。

  對臨近考試的學子來說,是一份甜美的祝福。

  4、變身蔬菜的綠豆芽

  

 綠豆消暑又美味 但要小心這四點

  如果你不太喜歡吃綠豆,沒關系,還有美味的綠豆芽能滿足你。

  作為一種蔬菜,綠豆芽有著自己的營養優勢。

  在發芽的過程中,綠豆里的營養成分會發生一系列變化,例如大分子物質分解成小的活性成分,形成並不斷累積很多不同種類的活性物質,如多酚、維生素C等,提升了綠豆原本的營養價值。

  吃綠豆也有注意事項雖然綠豆湯每個人都能吃,但有些人確實要小心。

  1、胃腸弱或腹瀉的人別多吃

  綠豆中膳食縴維的含量是大米的 9 倍,還含有大量不被消化吸收的抗性澱粉,以及對腸胃不太友好的抗營養因子。

  所以綠豆吃得太多,可能會造成腹痛、腹瀉,還會干擾其它營養素的吸收。

  而且綠豆中的蛋白質雖然高,但吸收利用率差,對消化功能較弱的人來說不算是個好食材。

  所以,如果最近腸胃狀態不好,可以喝綠豆湯,但綠豆不要吃太多。

  2、綠豆糕、綠豆沙要克制

  為增加風味、改善口感,綠豆糕和綠豆沙在烹調過程中會加入大量的油和糖,能量不容小覷。

  尤其是綠豆糕,每 100 g 大概就有 349 大卡,比冰淇淋還多(126 大卡)。

  想減肥的人,端午節吃一兩塊解個饞就行了。

  

 綠豆消暑又美味 但要小心這四點

  3、來大姨媽能吃嗎?

  - 堂主,听說綠豆性寒,女生要少吃,月經期間不能吃?

  - 這得分情況。

  前面說了,大量吃綠豆,確實容易讓人不舒服,這可能就是所謂的綠豆「寒涼」的原因。

  但是實際上,對于大部分姑娘來說,不論是經期還是平時,只要不大量吃綠豆,都沒有問題,不用擔心。

  不過,有些姑娘來大姨媽時會有嚴重的腹痛和鬧肚子,那確實要少吃,避免加重腹瀉。

  4、綠豆芽一定要做熟

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