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  雖然我們天天吃肉,但是我們卻不知道吃肉的奧秘。每種肉類都有自己的“好搭檔”,這些“好搭檔”會讓肉類更好地發揮營養價值。下面我們來看看各種肉類的“好搭檔”。

  

8種肉類的好搭檔讓營養翻倍

  1.豬肉配大蒜

  民間素有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說,確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

  2.羊肉配生姜

  羊肉補陽生暖,生姜驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,並可治寒腹痛。

  3.牛肉配土豆

  牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時會破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護胃粘膜的作用。

  4.豬肝配柿子椒

  對貧血的人群及兒童青少年來說,補血的食物是動物肝髒和瘦肉。動物肝髒中含有豐富的鐵,但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的復合物,其過程需要維生素C的作用。而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得,因為柿子椒含有豐富的維生素C,100克柿子椒中維生素C含量為72毫克,是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食縴維素能促進食物中膽固醇排泄。還有,柿子椒和豬肝同 炒,其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素,能夠完全被吸收利用。

  5.甲魚配蜜糖

  不僅甜味上口,鮮美宜人,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素,並含有辛酸,本多酸、 酸等,實為不可多的強身劑,對心髒病、腸胃病、貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老。

  6.魚配豆腐

  大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。另外,魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用被大大強化了。需要提示的是,做魚燒豆腐或魚炖豆腐時,用老豆腐比較好,再放一些蔬菜和香菇,無論風味還是營養都更加誘人。

  7.鴨肉配山藥

  老鴨既可補充人體水分又可補陰並可清熱止咳,山藥的補陰之力更強,與鴨肉共食,可消除油膩,補肺效果更佳。

  8.鯉魚配米醋

  鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。

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